添加物の話
2004年4月21日
最初はなにかよくわからなかったのだが、そのうちどうも農薬や添加物に反応していることに気がついた。
アフリカでは、本当に自然なものだけを口にしていたので、体がすっかりピュアになっていたんだろう。
ところが、自分の店のケーキを食べても、ピリッとくる。
あれっ？変なものを入れた覚えはない。
不思議に思って、材料を調べてみると、いろんな「カタカナ」の名前がぎっしり。
たとえば、バニラエッセンスの容器の裏に、「プロピレングリコール････27％」？？？
本で調べてみて驚いた。
溶剤なのだが、アレルギー反応、発ガン性、いずれも高く、海外では使用禁止されているではないか。
しかも、２７％ということは、１リットル瓶の４分の１は「プロピレング・・・」！！
他の材料、鳥のエサ、果物も調べてみると、そんな添加物、農薬がオンパレード。
他にも一例を挙げてみれば、スポンジケーキを泡立てるときに使う「気泡剤」。
多くのケーキ屋さんはスポンジケーキを泡立てるとき、これをちょこっと入れる。
これを使うと、量が3割は増す。
スポンジが10個取れるところが、13個以上取れるってわけ。
そして泡が死なない。
つまり誰が焼いても、失敗が無いわけだ。
そして何よりも、泡の目が細かい、口の中でとろけるようなスポンジケーキが出来上がる。
量は増える、失敗がない、おいしいとなれば、誰だって使いたくなるだろう。
しかし、これにも「プロピレングリコール」が入っていた。
「便利なもの」というものには、必ず裏がある。（と、僕は一応疑うことにしている）
日本は欧米に比べて規制がゆるく、使い放題だ。
安くできるから。量がとれるから。見た目がよくなるから。日持ちがするから。
売り手の利益が第一で、食べる人の健康は二の次。
みな危険と知らずに使っているのだから責めることはできないが、危険と知ったならばどうするだろうか。
すぐに死ぬほどの危険性はなくても、体の中にはたまっていく。
30年かけて殺すのは、殺人にはならないのだろうか。
「自分の子どもに食べさせたくないものを、人に食べさせるなんてできない。
ましてお金をいただいて・・・。」
うちの店も1年かけて、自然な材料を探し、ケーキの配合を変えていったのは、言うまでもない。
狂牛病などの問題がでてきて、はじめてエサの安全性が問われ始めているが、問題は牛だけではない。
まして、口の中に入るのは、一つの食べ物だけではない。
たとえばここにバナナケーキがあるとしよう。
そしてその上には子どもの好きなキャラクターが書かれてあるとする。
それを添加物の視点からみてみると、こうなる。
バナナにはカビが生えないようにTBZ（チア・ベンタ・ゾール）。
現在流通しているバナナのほとんどは、大規模単一栽培による病虫害の大量発生を防ぐために、大量の農薬や殺虫剤、除草剤が使われている。
さらに「見栄えのよい」きれいな一房のバナナとして店頭に出せるように、バナナの軸腐れと白カビの発生による「房落ち」を防ぐために、防腐剤、防虫剤がバナナに噴霧される。
その代表格が、「TBZ」。数ある添加物の中でも危険度の最も高いものだ。
そしてスポンジや生クリームの材料には、「プロピレングリコール」。
そしてキャラクターにはご存知「赤色××号」「青色××号」・・・。
いずれも海外では禁止されていたり、危険度の高い添加物。
理科の化学実験を思い出してほしい。
ビーカーに「TBZ」と「プロピレングリコール」と「赤色××号」を混ぜてみると、どんな化学反応が起こるんだろう。
そして世の中に出回っている何万種類の化学物質。
僕たちはビーカーの代わりに、自分の身体や子どもたちの身体で、壮大な化学反応実験をしていることになる。
しかも結果が出てくるのは、何年、何十年も後になるから、始末が悪い。
アトピー、がん、・・・・、いろんな病気が出るはずである。
うちは材料を無農薬のものや無添加のものに変えたら、材料費が倍になった。
でも売り上げも倍に。
遠方からもわざわざお客さんが来てくれる。
ありがたいことだ。
でもそのたびに思う。
どの店で買っても、安全でおいしいケーキが食べれるようになればいいなあと。
添加物・・・。
そこでできたものをそこで食べていた時代には、必要もなかったのに。
すべては・・・、安く大量につくり、遠くへきれいなまま送るために、必要になった。
みんな悪気があってしているわけではないが、
外から眺めてみると、なんとも狂気じみた世界だ。
自分の食べ物は自分でつくる。
それがすべてを解決するカギに思えるのは自分だけだろうか。
種を蒔き、芽が出て、育ち、実る。
何よりも、この生命の営みにかかわるのは、この上なく気持ちいいことだけは確かだ。